Délice façon Sakuya Izayoi

**Reigunz95** Jeu 19 Jan 2012 - 18:38

Pas trop compliqué et pas trop cher à produire, ce gateau léger ravira tous vos convives après un repas tôt lourd (de ce qu'on m'en a dit).

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour le gâteau :
4 oeufs
120 g de sucre
1 sachet sucre vanillé
120 g de farine
1 cuillère à café de levure

Pour le sirop d'amande:
50 g de sucre en poudre
Quelques gouttes d'arôme d'amande amère

Pour la crème pâtissière vanillée :
50 cl de lait entier
1 gousse de vanille
6 jaunes d'oeufs
50 g de maïzena
120 g de sucre
50 g de beurre
4 poires (sirop ou fraîches)

Préparation :

Pour le gâteau :
* Battre les jaunes et les sucres jusqu'à blanchiment.
* Ajouter la levure et la farine.
* Battre les blancs en neige et incorporer au mélange.
* Verser le tout dans un moule beurré et fariné.
* Et zou au four à 180°C (thermostat 6) pour une petite demi-heure.

Pour le sirop :
* Faire bouillir 10 cl d'eau avec le sucre (rassurez vous, il ne se transformera pas en caramel).
* Retirer du feu.
* Quand c'est froid ajouter l'arôme d'amande.

Préparer la crème pâtissière vanillée :
* Faire bouillir (sur feu moyen) le lait avec la gousse fendue et grattée.
* Retirer la gousse et réserver.
* Fouetter les jaunes, dans un grand saladier, avec le sucre et la maïzena.
* Porter de nouveau à ébullition le lait vanillé.
* Incorporer un tiers de lait bouillant sur le mélange (oeufs, sucre, maïzena).
* Verser le reste et touiller vivement.
* Reverser le tout dans la casserole et faire cuire sur feu vif sans jamais cesser de remuer vivement.
* Dès que la crème épaissit, retirer du feu, ajouter le beurre et mélanger jusqu'à dissolution complète du beurre.
* Mettez la crème dans un saladier et recouvrir d'un film afin d'éviter la formation d'une peau.
* Laisser refroidir au frigo.

Une fois le gateau, le sirop et la crème réalisés, coupez le gateau dans l'épaisseur en 2. Badigeonnez les 2 parties de sirop et couvrez les faces des 2 disques de crème patissière. Enfoncez les poires préalablements découpées dans l'un des 2 disques puis recouvrez du 2nd disque. Placez alors au frigo pendant au moins 2 heures et vous pourrez déguster.

Pour vous donner une idée, ce gateau doit ressembler à un énorme macaron. Vous pouvez ajouter un glaçage pour compléter ou décorer avec de la pâte d'amande.